Gölbaşı ilçesinde bağlı Belören Kasabası'nda yaş buğdaydan elde edilen buğday firiği hasadına katılan Gölbaşı Kaymakamı İhsan Ayrancı, çiftçilerle bereketli bir sezon diledi.
Kaymakam Ayrancı, hasat hakkında İlçe Tarım ve Orman Müdürü Erdal Yılmaz'dan bilgi aldı.
Bulgur çeşitlerinin yapımı itibariyle en ilginci, belki de bulgurun atası diyebileceğimiz firik bulgurudur. Firik bulgurunun Doğu Akdeniz ve Güneydoğu'nun seçkin yemekleri arasına girmesini sağlayan ise tarladan başlayıp mutfakta son bulan ilginç yolculuğunda gizlidir.
Firik Bulguru (Buğday firiği) nasıl yapılır? Yörelere özgü çeşitli yöntemleri var fakat temel prensip yeşil buğday başakları ile ateş ve dumanı bir araya getirmektir. Mayıs ayında olgunlaşmış fakat hala yeşil olan buğday başakları makinayla biçilir ve desteler şeklinde kümelendirilir. İlçemizde ciddi gelir kaynaklarından biri olan firiklik buğday üretimi yaklaşık 1500-2000 ton civarindadir.Uretimin yaklaşık 700 tonu iç kalanı ise dış piyasada tüketilmektedir. İhracat Gaziantep üzerinden Ortadoğu ve Amerika hatta Kanada ya kadar uzanmaktadır. Makarnalik sert buğday dan yapılan firik tarlada demetler halinde kümelenir ve ateşle saplarından ayrılan başaklar patozla danelenir,25 kg’lık torbalarla pazara gönderilir. Gaziantep’te ise değirmenlerde pilavlık bulgura dönüştürülür. Gecen yıl 10-12 TL civarında olan firiklik buğdayın bu sezon 20-30 TL arası olması bekleniyor. Firiklik buğday üretiminin yoğun olduğu Belören beldemizde traktör üzerine çıkarak hasat yapan yığın başında dirgenle harmanı karıştıran Kaymakam İhsan AYRANCI firik hasadı sezonunu açmıştır.
Kaymakam Ayrancı'ya Belören Belediye Başkanı Mahmut Turan ve İlçe Ziraat Odası Başkanı Doğan Güven de eşlik etti.
HABER:Hülya SARKAN
